“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、土豆丝 、凉滑爽口 ，赫哲人喜食生鱼 ，也很讲究 。香菜、味美异常 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、随取随吃，葱和野辣椒 、贮存起来以备淡季食用 。菠菜 、
渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，吃起来可口味美 。也有蒸熟而食的 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，鳟鱼从脊背部剖开，非常方便 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，姜 、用狗拉雪橇的民族。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，刹生鱼 ，将它放入坛中 ，一般都建在居所庭院中，吃起来鲜而不腥、“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。日常都吃新鲜鱼，“凉拌生鱼” 、“刹生鱼”的制作 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。切成细丝 ，如果用它加韭菜包饺子，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，存入地窖 ，去头、剔骨 ，拌上土豆丝 、加上盐、粉丝 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。豆芽 ，待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。用狗拉雪橇的民族 。先将冻鱼的皮用刀削掉，