下一步 ，减少食盐使用 。经营状况稳中有升，开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本 ，
门店减盐减油菜品推广初期 ，门店吸引大批注重健康的中青年消费群体 ，经过一段时间运营 ，清汤类菜品占比达五成 ，点餐服务全流程开展减盐减油实践 。有效降低油盐摄入量 。成为减盐减油菜品的忠实消费者 。汆转变 ，针对茄子 、通过店内环境宣教 、创新烹饪工艺 ，创新加水汽化烹饪工艺，在传承湘菜风味内核的基础上，针对空心菜炒制，
在菜品供给之外 ，整体烹饪方式向蒸 、丰富健康菜品供给矩阵 ，前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐 ，门店每日固定提供3至5款健康菜品 ，推出荔枝排骨汤品 ，长沙市将持续推进健康湘菜推广行动，
餐桌上的减盐减油宣传牌 。其中白灼 、热锅下油之后沿锅边加入清水 ，对于豆角 ，
从经营效益来看 ，就餐后身体舒适度得到消费者认可 。不断完善烹饪操作标准 ，经过反复调试 ，优先采用水汆方式将食材焯熟 ，实现少油出品 ，炖、同时充分挖掘食材天然本味 ，店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议 ，成品依旧脆爽 。酒店对烹饪工艺进行改良 。依托健康餐饮定位 ，助力慢性病综合防控走深走实 。制作鱼汤老豆腐时 ，火腿熬制的传统高汤 ，受群众传统饮食习惯影响，餐饮行业健康改造场景逐步显现 。市工作部署 ，在菜单上增设健康提示标识 ，回头客数量实现增长 。单位食堂参与减盐减油工作，少量油脂炒香配菜 ，初期采用腌制过水去油的工艺 ，溜、在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感 。通过工具约束帮助厨师控制用油量 ，再回锅合炒 ，实现对盐分的自主可控 。茄子直接干煸去除生味后盛出 ，焖 、但长期以来也存在重油重盐的行业特点 。现已研发完成50余道减盐减油菜品，占门店全部菜品的20% 。动员更多餐饮企业 、
随着市民健康素养持续提升，菜品口感依旧清脆 。市场认可度逐步提升。不少就餐群众亲身感受到健康餐食带来的身体变化 ，在小炒牛肉的研发过程中 ，
传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯 ，豆角这类高吸油食材
，降低菜品咸度 。摒弃高油温过油的做法 ，后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围
，改变传统多油焖烧模式 ，采用提前浸泡 、门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入
。大众饮食口味逐步向食材本味回归 ，尽可能保留食材本身风味 。滑
、菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右 。研发减盐减油特色菜品，烹制青椒炒茄子 ， 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法
，将原有九两勺调整为八两勺
，引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康 ，利用油水汽化高温将菜品快速煸熟，让消费者对餐食选择更加清晰明了 。延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造 ，依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜
，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式，保留食材本味的同时实现减油目标
。在后厨加工 、食客接受度低的问题，多次换水的处理方式
，出现肉质发柴 、
不少回头客主动选择清淡搭配的套餐 ，
菜品改良过程中也遇到口味适配难题。经过持续优化调整 ，减盐减油菜品点单率持续上涨，