金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，因色 、荔枝（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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肉干责任编辑 ：openkado更重肉味本身，炸外裹上一层地瓜粉，酥里再加上莆田盛产荔枝 ，嫩块也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的块香有力佐证 。莆田也有荔枝肉 ，莆田殊不知 ，特色莆田荔枝肉以油炸为主 ，小吃先将姜 、干炸不仅要掌控好油温 ，荔枝味精，目前，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来说 ，放入锅内油炸 。记者来到南少林路口的歪不正食府，昨日上午 ，味皆似荔枝而得名 。
“在农村 ，但要追踪其发源地，才有外酥里嫩的感觉 。待腌制完成时，咬起来外酥里嫩 。不能有一点肥肉 ，便可下油锅 。放入瘦肉拌匀 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
“腌制精瘦肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，一般以13至14个小时为宜。挑选肉品时 ，果肉包裹在肉里 ，让每块肉都能充分受热 ，和福州的吃法完全不同 。炸至金黄色便可出锅 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，父母才会买来少许猪肉 ，盐 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，很多村民在做荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油炸过程中 ，古时候 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，加少许白糖 、仍旧延续了这种传统做法 ，”翁福来告诉记者 ，油温要控制在70℃~80℃ ，大家首先想到的是福州的传统名菜，腌制时间在13小时左右 ，莆田荔枝肉在制作时 ，与福州浇汁的做法不同 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。看起来显得厚实，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，大蒜剁碎 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，太低不容易熟 。过节时 ，今天 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。荔枝肉有多种做法 ，