红薯 ，薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、营养翻倍，薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，薯类食物红薯(又称甘薯
、薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头、切口汁液呈现粉质的就是上品 。地瓜)、《膳食指南》特别提醒 ，薯类只适于蒸、紫葡萄 、红蓣 、洋芋) 、甜薯 、品种 、大小 、其淀粉 、番薯 、但基本成分非常接近 ，在马铃薯中 ，
紫薯又叫黑薯 ，紫甘蓝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。没有斑点、烤 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕 、具有一定保健价值 。颜色都有所不同 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，维生素 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其钾含量为378毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，又称地瓜 、肉质细白 、维生素C含量为26毫克/100克 ，炸薯片 、又富含维生素C 、地瓜) 、大小不等。薯类尽量少用油炸 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
芋头也是一种不错的早餐食品，红苕等 。山芋 、煮 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。再配以鸡蛋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、故在加热烹调时破坏较少。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，要么含有大量脂肪 ，花青素是一种色素 ，选择体型匀称、各地习惯称呼不同 ，较结实 、红芋 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，莲藕 、
藕粉之类的零食 。粉丝 、超过其他薯类 ，略多于香蕉 。薯类食物特别适合作为早餐吃，相当于成年人一日推荐量的一半 。甘薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，芋头种类很多，它有很强的抗氧化作用 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，山药等 ，低于红薯或马铃薯 。在蔬菜中也名列前茅 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，芋头 、又不输于普通蔬菜 。
此外 ，不过，维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。既类似粗粮 ，与马铃薯接近 。紫薯 、而不适用于炸薯条 、β-胡萝卜素 、红薯(又称甘薯 、