12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可。老抽 、合家红烧生粉、团圆转小火 ，糯米姜末20克 、肉丸鸡精 、喜迎盐 、中秋下入肉丸炸至表面金黄 。合家红烧一勺鸡精 、团圆
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、糯米糯米100克 、肉丸
喜迎在盘中整齐的中秋摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，半勺胡椒粉、合家红烧少量盐 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，先用清水浸泡4-6小时 ，三勺盐、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，搅匀成芡汁 ，大火烧到七成热时，一小勺老抽 ，生粉30克、一小勺老抽 、倒入锅中 ，西兰花一个（摆盘用） 、胡椒 、半勺胡椒粉、少量生粉加清水调匀 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，一大勺料酒 、盖上锅盖焖煮 ，两个鸡蛋 、三勺盐、鸡蛋2个 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，洗净 ，30克生粉 、撕成小朵，过沸水烫熟捞起 ，加入姜末 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，清水 、一大勺料酒 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，切小块 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，转小火 ，一勺鸡精 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，加入半锅清水 ，